Auf einem veganen Retreat bin ich das erste Mal mit anderen Milchsorten in Berührung gekommen. Vorher habe ich fast jeden Tag einen halben Liter Kuhmilch getrunden, mit ganz viel Kabapulver. Super lecker finde ich Mandelmilch, die ich mir mittlerweile selbst mache. Das geht einfach und recht schnell, man weiss was in der Milch steckt und tut keiner Kuh etwas zu Leide.

So geht‘s:
1 Tasse Mandeln mit Haut in eine Schüssel mit gefiltertem Wasser unbedeckt über Nacht (ungefähr 12 Stunden) stehen lassen.

Am nächsten Tag die Mandeln, die jetzt „geschwollen“ aussehen in einen Sieb, kurz waschen und dann in einen Mixer, etwas Meersalz rein, 2 Feigen (wer es süßer mag, nimmt mehr Feigen), etwas Vanillemark aus einer Schote und dann soviel gefiltertes Leitungswasser wie in den Mixer passt. Bei mir ist es knapp ein Liter. Mixer an und mixen lassen. Je nach Mixerstärke dauert es entsprechend kürzer/länger.

Wenn alles richtig gemixt ist Mixer ausschalten. Stell in eine Schüssel ein feines Sieb, leg ein Küchentuch aus Baumwolle rein und schenke jetzt ein bisschen vom dem „weissen Wasser“ rein. Nur soviel, dass man die Enden des Tuches winden kann, so dass das „Mandelmehl” im Küchentuch bleibt und die eigentliche Milch in die Schüssel fliesst. Das macht man solange bis alles aus dem Mixer verarbeitet wurde. Mit dem Mandelmehl, das im Küchentuch ist kann man wunderbar backen. Ich selbst mach daraus Kekse oder Bananenbrot.

Die fertige Mandelmilch in der Schale fülle ich in eine 0,7l Flasche um. Hält so circa 5-6 Tage im Kühlschrank. Genau kann ich‘s nicht angeben, da meine nach 3 Tagen immer schon weggetrunken ist.